BOCCONCINI DI POLLO E INSALATA DI MANGO E CIPOLLA ROSSA

Ecco qui un’altra ricetta semi-etnica ( sì perché proprio non riesco a fare a meno di sperimentare ricette particolari, ma sempre semplici da fare).

I protagonisti di questa ricetta per 2 persone sono:

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     Petto di pollo 300 g

-         1 mango maturo

-         Cipolla rossa

-         1 uovo (o 2 se sono piccini)

-         Pan grattato

-         Sale q.b.

-         Olio

Per prima cosa sbucciate il mango e tagliatelo a pezzettini e ponetelo in una ciotola da insalata, conditelo con sale olio e cipolla rossa tagliata molto piccola.

Questo passaggio è bene farlo con anticipo così l’insalata di frutta sarà bella succosa.

Tagliate il petto di pollo a bocconcini e passatelo nell’uovo, che avrete precedentemente sbattuto con una forchetta e salato, successivamente passatelo nel pan grattato.

Mettete in una teglia con carta da forno i bocconcini di pollo e fateli cuocere fino a che non saranno ben dorati.

Servite tiepidi accompagnati dall’insalata di mango e….BUON APPETITO!